火锅怎么涮好吃还不容易胖?

来源:51抗衰    编辑:抗衰君

在寒冷的冬季,火锅成了现代都市的象征,其特色就是现吃现烫,吃的时候热气腾腾,汤物合一,且口味辣、咸、鲜,吃到最后大汗淋漓、酣畅之极。

火锅在冬季是一个不错的选择,食材丰富,让人直流口水。较为典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类、薯类等等,还有各式各样的蘸酱、调料、水果,看着这些食材让我们想起《中国居民膳食指南》中头条推荐:食物多样,谷类为主,其中关键推荐是每日的膳食应该包括五大类(谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类),平均每天摄入12种食物以上 。

有人认为减肥期间不能吃火锅,吃一顿胖十斤。其实不然,这个主要是看你怎么吃了,吃的不对,胖三斤还是有可能的,吃的对,也可以成为减肥餐。首先绿叶菜是必吃的,如生菜、油麦菜、菠菜等,不仅好吃,能量也低,还可以增加饱腹感;还有菌菇类,如蘑菇、金针菇、鸡腿菇等,不仅营养价值高,而且味道鲜美;肥牛卷、羊肉卷等肉类应尽量少吃,因为其脂肪含量还是较高的;还有就是豆制品,这些属于优质蛋白质,所以推荐食用;接下来就是主食了,最好选择粗粮为主,且是非油炸的,比如红薯、土豆、玉米等都是不错的选择。

如今大家都讲究健康饮食,那我们该如何健康吃火锅呢?

1、食材的选择:

火锅比较重要的是食材,在涮火锅时,讲究种类多样化,如菌菇、蔬菜、薯类、豆制品、瘦肉、鱼肉、虾肉、鸭血......都是可以选择的,而对于半成品类食物,如鱼丸、虾丸、鱼豆腐,大都是含有食品添加剂,食用过多会对健康不利,所以推荐少食。建议大家可以选择一些适合自己的蔬菜,如冬瓜能消肿利尿,而且老少皆宜,是胖妹妹们很好的选择;莲藕有健脾开胃的功效,是一种很好的食物;蔬菜中的膳食纤维,能通肠排便、防治痔疮。

2、食材涮煮的顺序:

掌握正确的涮煮顺序对健康有益,通常大家在涮火锅时,一般先是荤菜,蔬菜次之,薯类最后,其实这样的方式是不可取的。因为这样很容易摄入大量的脂肪,使总能量超标,而维生素、膳食纤维类偏少,主食也偏少,与指南推荐的大相径庭。所以最好的涮煮顺序是先薯类和蔬菜,增加胃的饱腹感,然后是肉,最好选用鱼虾肉,这样可以避免摄入过多的脂肪,控制了总能量的摄入。

3、食材涮煮的时间:

涮煮时间的把控决定了菜肴的口感和营养素的丢失。通常,蔬菜不要煮过长时间,烫一下即可食用,否则不仅会增加营养素的流失,还会失去鲜嫩口感。但肉类则相反,肉类需要煮熟后再吃,因为半熟的肉中可能会有未被杀灭的细菌、寄生虫,食入后容易引起胃肠症状,如腹泻、腹痛、腹胀等,所以肉类一定要煮熟方可食用,但煮的时间不是越长越好,因为时间越久,肉的口感会越差。

4、蘸酱的选择:

蘸酱不要选纯能量、纯脂肪的,如香油;可以选择能量低的醋,因为醋不仅可以减少盐分的摄取,还可促进消化。不过无论哪种蘸酱,都不应该多吃,蘸一点点起到提味作用即可。

虽然火锅的食材种类非常之丰盛,但有些人还是要慎重食用。比如海鲜火锅,其火锅底料大部分是浓汤类,其中的脂肪、嘌呤含量高,因此高血脂患者、痛风患者应慎用。其次是川味火锅,此类火锅多含辣椒等刺激性调料,对于口腔溃疡患者、胃病患者、痔疮患者、肛裂患者、牙龈出血患者、孕妇这些人群而言,会加重病情。最好选用菌类火锅、番茄火锅等。

最后建议大家,吃完火锅的下一顿应吃清淡点,多吃粗粮、豆类、蔬菜,以解油腻、 补充膳食纤维和维生素。

来源51抗衰(中国抗衰老研究俱乐部)


发布时间:2020-01-08 10:42:11
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